林晓低头看了看。

确实，写的时候觉得都重要，回头再看，已经有重叠了。

程意又翻到糖水那页。

“说明后面要有补法，留。”

“写牌不能带气，也好。”

她往下一指。

“但不写吓人的废话，不用单列。”

赵婶听乐了。

“为啥？”

程意笑。

“因为真要写成规矩，以后你们脑子里就全是“这个算不算废话”。”

赵婶一想，还真是。

林晓也明白过来。

程意看着她。

“规矩是拿来省力的，不是拿来添负担的。”

这句话一落，屋里静了一瞬。

小梅下意识重复了一遍。

“省力，不添负担……”

程意点头。

“对，你们这几天记得很勤，是好事。”

“可要是每来一个客人，你脑子里先过三十条规矩，人反而接不好。”

林晓慢慢坐直了。

她忽然明白了。

最近她确实有这种感觉。

客人一进门，她先想“添汤前看碗”，又想“赶时间先问”，又想“看门口、看筷子”，还得记“说稳一点”。

规矩越多，脑子越满。

有时人都快忘了先笑一下。

赵婶把蒜苗往盆里一扔。

“我就说写太多了，后厨门上那牌子我天天看，再多一张我都懒得瞅。”

张勇赶紧护着自己那块牌子。

“我这块得留。”

“留。”

程意说。

“就留这一块。”

张勇愣了。

“啊？”

程意看着他。

“因为你一抬头就能用上。”

赵婶笑出声。

“听见没？你那块有资格留下。”

张勇瞬间坐直了。

程意把前厅本摊开，拿过笔。

她在空白页写：镇南前厅，只留五条。

林晓凑过去。

小梅也赶紧站近。

程意一边想，一边落笔。

第一条：说清楚。

第二条：先听客人，再推荐。

第三条：时间说稳一点。

第四条：出了岔子，先认，再补。

第五条：前厅接急，不传急。

写完，她把笔搁下。

“够了。”

林晓看着那五条，半天没说话。

明明删掉了很多，可剩下这五句，像把前面几十页的东西都装进去了。

小梅看着本子，小声问：“那之前那些……”

程意说：“留在后面。”

“不是删掉？”

“不是。”

程意笑了笑。

“前面的，是经历。后面的五条，是用法。”

小梅这才松口气。

那些字她一笔一笔写下来的，真要删了，她会舍不得。

程意像是看出来了。

“本子不用薄。脑子要轻一点。”

小梅立刻点头。

记住了。

林晓靠在柜台边，看着那五条，忽然笑了。

“原来我这几天写了这么多，最后就归成五句。”

程意把茶叶拆开。

“做买卖就是这样。”

“怎么说？”

“开始靠感觉。后来靠记。再后来，记熟了，又回到感觉。”

赵婶“啧”了一声。

“说人话。”

程意笑了。

“就是先不会，后来记住，最后不用记也会了。”

赵婶点头。

“这句我听懂了。”

张勇也点头。

“像炒鱼。刚学的时候记火候，记顺序。炒多了，锅一响就知道该翻了。”

程意点头。