墨知并没有回答她，也不打算回答，有些事情说了也不明白，今天让顾倾舞参观自己制糖，也是这个原因，就算她看完了全部的过程。不懂得地方还是不懂。

“少爷，糖熬好了。”

在墨知解说以及制做石灰的过程中，初墨的手也没有停下，从厨房弄来的糖块已经全部放进铁盆里煮开了，墨知拿起竹签伸进去沾了一些取出来，和他想的差不多，这是制作非常粗糙的原糖，只是将甘蔗或是甜菜榨汁煮沸之后等待冷却沉淀出的产物，因此再次煮开也没有浓郁到变成糖浆，而是类似于糖汁一样的东西，这一整锅糖水中的含糖量大概只在百分之八十左右。

墨知将刚才弄好的石灰乳全部倒了进去，接着将竹筒里的二氧化碳通过管子也通了进去，开始不断的搅拌，之后关掉了火，静静的等待冷却。

工业制糖的脱色环节一共有三种方法，第一种是使用亚硫酸来吸附甘蔗汁中的色素，这是工厂中比较常见的方法，但是墨知没有二氧化硫，所以放弃。第二种是直接使用是会来吸附甘蔗汁的色素，沉淀下来就可以得到纯净的糖，但是杂质偏多，在古代算是很不错的白糖了，但是在现代还是只能算作是工业上的粗糖。

第三种就是墨知所使用的方法，加入石灰与二氧化碳，利用碳酸钙粒子吸附色素。首先将甘蔗或者是甜菜渗出汁，接着加入少量的石灰，以中和酸度和最大限度地凝聚和沉淀非糖分。然后加热，再加入过量石灰乳，使非糖分在强碱高温作用下分解。

之后开始对糖汁充入二氧化碳，将氢氧化钙饱充生成不溶解的碳酸钙。新生的碳酸钙对非糖分有良好的吸附作用，与饱充至最佳碱度下凝聚的非糖分结成颗粒沉淀。

经过滤除去沉淀非糖分后再加热进行充入二氧化碳，使糖汁中剩余的氢氧化钙和钙盐量降至最低限度。否则在糖汁蒸发过程中会使加热面上严重积垢。而非糖分过多的带入糖浆中，不但会使结晶发生困难，且提高废蜜量，增加工艺糖分损失。

当进行到这一步的时候，锅中的颜色已经接近透明了，接下来还有过滤和再次降低色值的步骤，但是对于墨知现在所拥有的材料来说实在是有些无法做到，他只能尽可能的去蒸发加热，得到更高浓度的糖浆。

这就是使用现代的科技，所制作白糖的过程。

两个时辰后，夜幕已经降临，此时的后院沾满了将军府的下人，顾倾舞和墨知，还有初墨三人从下午到现在谁都没有离开过这里，他们已经开始怀疑这三人是不是中邪了，现在晚餐的时间快到了，他们正在犹豫该不该去叫三人吃饭。

此时一切的步骤都已经结束了，初墨将手慢慢的伸进了铁盆中，取出了已经变的雪白的糖块，这是在没有离心分离机的情况下做出来的白糖，所以更接近冰糖的样子，之后初墨会将它粉碎成细微颗粒状，便是墨知所需要的，制作棉花糖所必不可少的——白砂糖。

“少爷，少夫人，请。”

初墨从大块的糖块上掰下了两个小块，递给墨知和顾倾舞，两人相视了一眼，顾倾舞嘴角轻轻上扬：“一个下午的时间，原本可以装满一盆的糖变得只有原来的四分之一，不必想都知道，这块糖该是多么奢侈的产物。”

“对我来说，这并不是奢侈的东西，而是科学的产物，是我一步步用科学还原出来的。”

墨知对着糖块，露出了开心的笑脸，将它一下放入了口中。

好甜。