在这样的家庭氛围里长大，我对辣椒的感情，就像暗恋校草的平凡女生——远远看着觉得好酷好迷人，凑近了发现根本hold不住，一靠近就“过敏”（物理意义上）。

所以，别看我天天在广州混，偶尔还去湘菜馆“作死”，其实我的真实身份是：四川饮食界的“卧底”，辣椒王国的“逃兵”，清汤派的核心成员！

第二，青春期的脸，教会了我什么叫“忌口”。

你们有没有那种体验？就是特别想吃一样东西，但理智告诉你：吃了会死（或者会长痘）？

我就是这样。十几岁的时候，正是爱美的年纪，结果一碰辣椒，脸就起义。什么红肿大痘、闭口粉刺，全跑出来开派对。我对着镜子里的自己，无数次发出灵魂拷问：“为什么？为什么四川人要生在不能吃辣的家里？这不是命运的安排，这是命运的恶作剧！”

于是，我只能眼睁睁看着同学们放学后冲向路边的麻辣烫、串串香、钵钵鸡，而我，默默回家端起我的清汤小面，配上一碟没有辣椒的蘸水，假装自己很幸福。

久而久之，习惯了。真的。人是一种适应力很强的生物，哪怕是“伪四川人”，也能在清汤里找到自己的小确幸。 最多放点不辣的青椒调调味道，图个心理安慰：“你看，有青椒，也算有点绿色辣意了吧？”

好了，背景交代完毕，回到这顿除夕午餐。

时间是2025年1月28日，除夕。这顿“漂亮饭”是午餐，晚上还有更隆重的年夜饭等着我。

为什么中午要吃火锅？

第一，好收拾！

我妈的逻辑是这样的：吃火锅，想吃什么下什么，吃多少下多少，不浪费。剩下的菜，比如豌豆尖啊、金针菇啊、午餐肉啊，晚上可以直接拿来炒菜——一菜两吃，勤俭持家，四川女人的智慧，懂不懂？

而且，不用像做年夜饭那样，提前三天就开始备菜，切得手抽筋，炒得油烟机都要罢工。火锅嘛，锅底一倒，菜一摆，搞定！吃完收拾也简单，碗筷一洗，锅一刷，完事儿！给晚上的硬菜保留体力，这才是战略家的眼光！

第二，我想念四川的火锅了！

别误会，我不是想念辣的，我是想念家里的味道。

在广州待久了，也会去吃各种火锅。四川火锅、重庆火锅、潮汕牛肉火锅、北京涮羊肉……但吃着吃着，总觉得差了点意思。不是味道不对，是感觉不对。广州的四川火锅，为了适应本地市场，辣度降级了，麻度打折了，连香油都变得彬彬有礼。吃的时候，脑子里总会浮现一个画面：一个四川厨师站在后厨，对着锅底叹气：“对不住了老乡，这里不是成都，咱们得收敛点……”

而家里这锅番茄汤，虽然不辣，但它是我妈调的味，用的是家里的锅，配的是从小吃到大的菜，坐在旁边的是我爸我妈，窗外是四川冬天的阴天（没有太阳但很亲切）——这种“氛围感”，是任何网红火锅店都买不到的限量版体验。

而且，虽然锅底是番茄的，但蘸水是自己调的啊！我可以放酱油、醋、蒜泥、葱花、香菜、一点点香油——嗯，完美复刻“假装在吃辣”的仪式感！

说到这，肯定有人要杠我：“沐笙，你这图里菜看着也不多啊？一盘一盘摆在那，桌子空荡荡的，是不是夸大其词了？”

冤枉啊大人！

第一，桌子大！我家那餐桌，是实木的，能坐八个人的那种！你拿两盘牛肉往上一放，本来就只占一个角落。视觉效果上，就像把一碗米饭放在篮球场上——显得渺小，但不代表它不实在！

第二，16:9的画幅拍不完！ 手机拍照，横着拍，宽度有限。左边拍了牛肉，右边拍不到食盒；上面对焦了豌豆尖，下面的虾就虚化了。我不是专业美食摄影师，我就随手一拍，记录一下“我真的吃了”，结果被你们当成“就这？”的证据——我冤啊！比窦娥还冤！窦娥冤完还能六月飞雪，我冤完只能多吃两口饭解愁！

第三，我妈那个小食盒，看着小，能装着呢！那是一个木质的九宫格小盒子，每个格子也就拳头大，但里面塞满了各种食材——黄喉叠着毛肚，鹌鹑蛋挤着金针菇，脆皮肠摞在贡菜上，鸭肠蜷成一团塞在角落。满满当当，像春运的火车车厢，每一寸空间都被极致利用。你看着觉得“就这点？”，吃起来才发现“怎么还没吃完？！”

所以，别被表象迷惑，这顿饭，分量管够，诚意十足！

涮烤一体锅这玩意儿，我必须单独拿出来夸一夸。

左边煮着番茄汤，咕嘟咕嘟冒着热气，豌豆尖下去三秒捞起，嫩绿鲜甜；右边烤盘上，牛肉片铺开，滋滋作响，翻个面就变色，蘸点干碟（虽然是微辣版），一口下去，外焦里嫩。

一口涮，一口烤，冰火两重天，快乐加倍！

我妈边烤边说：“你看，这锅买得好吧？又能煮又能烤，省事！”

我爸在旁边默默涮着毛肚，七上八下之后捞起来，蘸料，送进嘴里，露出满意的微笑。

我一边吃，一边在心里默默感叹：这就是过年啊！哪怕锅底不红，哪怕没有辣味，但只要一家人坐在一起，围着热气腾腾的锅，聊着有的没的，就是最大的“年味”。

吃着吃着，我突然想起一个问题：“妈，晚上年夜饭吃啥？”

我妈头也不抬，继续烤着肉：“晚上你就知道了，比这丰盛十倍！”

我：“那我现在是不是该少吃点，留肚子？”

我妈终于抬头看了我一眼，眼神里带着一种“你是不是傻”的慈爱：“想什么呢？中午就放开吃，晚上继续吃！过年还减肥？你是不是广东待久了脑子瓦特了？”

一语惊醒梦中人！

对啊！我在广州天天喊减肥，那是平时！现在是什么时候？是过年！是除夕！是法定胡吃海喝日！是老祖宗传下来的“养膘护体”时间！

于是，我放下心理包袱，夹起一大筷子豌豆尖，在番茄汤里潇洒地走了一圈，然后送进嘴里——嫩！鲜！甜！ 再夹一片刚烤好的牛肉，蘸点酱——香！满足！快乐！

那一瞬间，什么体重秤，什么卡路里，什么减肥KPI，统统抛到九霄云外。我只知道，此刻的我，坐在四川的家里，吃着妈妈准备的午餐，听着爸爸偶尔的点评，窗外的天灰蒙蒙的，但心里暖洋洋的。

所以，这顿清汤火锅，值不值得？

太值得了！

它让我明白，“家乡味”不一定要是辣的。它可以是番茄的酸甜，可以是豌豆尖的青草香，可以是涮烤一体锅里冒出的袅袅热气，可以是家人围坐时无意间的闲聊。

它让我接受，我就是一个“吃辣不得行”的四川人。这没什么好丢人的。四川人也有很多种，有能吃辣的，有不能吃的，有像我这样又想挑战又怕长痘的——我们都是一家人，都爱着这片土地，都爱着家里的饭。

它还让我对晚上的年夜饭充满了期待。我妈说比这丰盛十倍，那得是什么神仙阵容？我已经开始脑补了：烧白、香肠、腊肉、炖鸡、红烧鱼……每一道都是硬菜，每一口都是热量，但每一口也都是——爱。

好了，本周的《相册“馋”冤家》之“四川清汤火锅特别篇”到此结束。

最后，送给各位和我一样在减肥路上反复横跳的朋友们一句话：

过年的时候，别跟自己过不去。该吃吃，该喝喝，遇事别往心里搁。

清汤也好，红汤也罢，能坐在家里吃的，都是好汤。

减肥嘛，过完年再说！

（对了，晚上的年夜饭如果拍下来了，下周可能还有“续集”……如果我没被吃撑到忘记拍照的话……）

拜拜了您嘞，我去消化消化，准备迎接晚上的“硬仗”了！