“这这这......”

孙大雷磕巴了半天，转头看向同样一脸懵逼的顾星辰，苦笑道：

“这小子怎么完全不按套路出牌啊？哪有这么干的？几百块钱一斤的顶级食材，他当蒜泥给剁了？他是跟这鱼有仇吗？”

顾星辰虽然也不懂，但看著江天那专注的神情，犹豫道：“也许这是一种特殊的烹飪手法？”

不仅是现场的大眾评委懵了。

此时，坐在高台之上的三位专业评委，反应也是各不相同。

杰森·李此时已经完全坐不住了。

他眉头紧锁，盯著屏幕上江天的动作，眼里的困惑几乎要溢出来。

作为西餐大师，他太了解鮟鱇鱼肝的价值了。

在他看来，凭藉江天上一轮展现出的那种神乎其技的刀工和对火候的掌控，只要把这副肝完整取出来，简单裹上粉，用黄油慢火香煎，再配上一点酸甜口的酱汁去腻。

那绝对是一道85分起步的硬菜！

在这个抢位战的规则下，稳稳噹噹拿高分晋级，才是最聪明的选择。

“为什么?”

杰森·李忍不住喃喃自语，手指轻敲桌面：

“为什么要把它剁碎？鱼肝最迷人的就是那种像慕斯一样的口感，剁碎了就什么都没了，只剩下一堆油腻的脂肪。”

“太冒险了，这简直是在走钢丝。”

然而。

坐在他身旁的那两位中餐泰斗，反应却截然不同。

鲁振天看著江天把鱼肝剁碎，不仅没有惋惜，反而眼睛微微一亮，身体下意识前倾了几分，那是一种看到了好苗子时才会有的兴奋。

“有点意思。”

鲁振天摸了摸下巴，转头看向旁边的严泰鸿：

“严老，这小子的路数很清奇啊，看来节目组让他来当这个001还真没错？”

严泰鸿此时也正盯著屏幕。

这位国宴大师的眼中泛起了一丝涟漪。

他看著江天將鱼肝剁成泥，嘴角勾起了一抹淡淡的笑意。

“舍形而取神。”

严泰鸿轻声吐出这五个字，眼神中满是饶有兴趣的探究：

“一般的厨师，看到鱼肝，想的是怎么吃肝。”

“但这小子，似乎並不满足於此。”

“把最精华的部分打碎，他是想让这副肝彻底消失，然后......无处不在。”

严老的话虽然深奥，透著一股期待。

另一边，看著案板上那一堆已经被剁成了肉糜的鮟鱇鱼肝，孙大雷的脸都要纠结成包子褶了。

作为一名曾经在后厨摸爬滚打过的厨子，

他有著一种近乎本能的职业病，那就是见不得好东西被糟践。

这就好比你看到有人拿罗曼尼·康帝红酒去燉牛肉，或者拿极品燕窝去刷墙一样。

心疼啊！

肝儿颤啊！

“不是......”

孙大雷看著江天似乎还在那堆肉泥里挑挑拣拣，似乎还嫌剁得不够碎，又要举刀继续剁，他终於是忍不住了。

这哪里是剁鱼肝，这分明是在剁他的心头肉！

“哎！哎！那个！”

孙大雷终於没忍住，急得直接伸出了手，甚至想去拦一下江天的刀：“我能问下你怎么想的吗？这可是海底鹅肝啊！你就这么给......”