“我想想……”

林宸没有立刻回答她，双手抱胸思索起来。

“虽说是做午餐，距离现在还有五个多小时，时间上是很充足的，做什么都足够。”

“但我必须考虑工人师傅们的喜好和口味，而不是按照我的口味来做。”

“是这个道理没错”，艾莉卡认同点头。

“这些师傅们来自大夏的天南地北，人均年龄在三十岁往上，还有很多四十多岁的，这个年龄的人不太喜欢年轻人吃的东西，就喜欢吃些普通的饭菜。”

“加上需要干大量体力活，所以主食必须要管饱，米饭肯定要准备很多，按照一百克生米煮熟后变成两百克到三百克的比例来算，如果做软硬适中的话就是二百五十克，也就是一碗饭左右。”

“人均三碗饭肯定得准备上，那就是300克生米，乘以人头数，算25人好了，得煮7.5公斤的米量。”

“另外还要照顾北方师傅的口味，南方人喜欢吃米，北方人喜欢吃面食，那么米量稍微减少些，煮5公斤吧，然后做3公斤面粉量的馒头。”

计算好主食的量之后，他立刻扛起面粉袋，剪开一个口子往大号不锈钢盆里不停地舀，然后进行称重。

揉面肯定不能自己干，丢给揉面机就行，加上温水、盐、糖、酵母，揉到表面光滑就可以放在室温下静置。

家里的电饭煲容量有限，得分好几次煮，不过司机师傅很有眼力见地弄了个木桶过来，倒是不用担心保温的问题。

等以后灶台砌好了甚至可以直接蒸木桶饭，更加方便，味道也更好。

“主食搞定了，那么菜呢？”

司机师傅只带来两个大不锈钢保温桶，看上去意思是让他做两个菜就行。

哦不，也有可能是一菜一汤。

工地盒饭差不多就是这样，只要主食管饱，有点肉，哪怕是菜汤浇饭都无所谓。

脑海中快速闪过好几种食物，最后还是决定做最简单的一锅炖。

“在我们大夏北方因为天气寒冷且多面食的缘故，人们普遍喜欢吃热乎乎的食物，加上天气冷能出产的植物种类有限，经过时间的流逝，便衍生出很多将所有食材炖在一锅里的烹饪方法。”

“我决定做一个融合菜，以红烧口为主，尽可能想办法把所有的食材都炖到一起。”

“想办法？不是放一锅炖就好了吗？”艾莉卡疑惑歪头，显然没明白他话语中的含义。

“最终呈现状态是一锅炖，但如果直接把肉类和蔬菜切切煮进去的话口感比较一般，咱好歹是职业厨师，不能偷这个懒，总要在基础菜型上做出一点亮眼的东西。”

等艾莉卡掏出相机开始拍摄，林宸立即开始着手清洗并处理食材。

先将五花肉改刀成长条状加姜片花雕酒焯水，后切成适合一口吃掉的方块下进锅里，将多余的油脂全部熬出来，然后再加入冰糖炒糖色，最后淋入老抽生抽花雕酒翻炒均匀上色，倒入高压锅内加水没过肉面，上锅炖煮。

猪肘子猪尾巴牛蹄筋等部位同样焯水，放在旁边备用，等五花肉煮完后再一一上锅压制。

胡萝卜、西葫芦、西兰花用擦丝器擦碎，牛后臀肉则让艾莉卡跑到菜场借用牛肉哥的绞肉机绞碎，加到蔬菜碎里加入鸡蛋、面粉、淀粉、水、盐、胡椒、五香粉等搅拌均匀，变成粘稠的肉泥状态。

起一口油锅，将牛肉蔬菜泥挤成一颗颗丸子下进去炸至表面金黄。

已经不是第一次见他用虎口挤丸子的艾莉卡顿时来了兴趣，撸起袖子凑过去，也准备亲手尝试尝试这到底是什么感觉。

连一门新语言都能快速入门的她，没几下就掌握了虎口挤丸子的技巧。

等挤了三四十个的时候，她的速度已经慢慢赶上了林宸，挤出来的蔬菜肉丸形状也变得愈发圆润规整。

刚炸出来的丸子表面滋滋冒油，色泽金黄，用漏勺捞出来的时候能明显感觉到表面发出咔咔的清脆声响。

本就没吃早饭的艾莉卡馋的不行，趁林宸不注意的时候偷偷摸摸抓起一粒塞进嘴里。

她很聪明的没有挑选表面的丸子，那是刚捞上来的，烫嘴，得吃中间那层稍稍放了一会儿的。

看似简单的炸丸子跟她想象的口感完全不同，完全没有印象中肉丸的紧实感，反而非常柔软，甚至能明显尝到面粉的口感。

经过油炸后表面形成了一层脆壳，吃在嘴里咔呲作响，隐约有种在吃炸牛排的相似感。

西餐制作过程中虽然非常喜欢搓各种丸子，但真正呈现到客人餐桌上的其实很少，主要以番茄肉丸为主。