钵钵就是瓦罐。

各种串串在里面浸泡，汤是冷的，所以钵钵鸡更适合夏天食用。

滋味没有想象的那么重，荤素各种串串放置在里面，一点点儿吃，这是草根美食的志趣。

唔，土鸡来几只。不要年纪太大的跑山老母鸡，选用一年左右的土鸡就够了，这样汤底的浓郁程度既不会太抢镜，又足够提味儿，油脂程度也合适。

炖高汤的香料也整点，什么老姜，八角，桂皮，香叶…老演员了，出镜率是相当的高。

川盐、藤椒油、各种辣椒、香油、白芝麻等等也得要有。

虽说这次任务是单纯作为补给提供给马拉松选手，但对于食材苏尘并没有半分吝啬。

毕竟这场马拉松比赛，据说还有很多外国选手参赛，高低也得让他们感受一下来自龙国美食的震撼。

鸡肉串、鸡胗、毛肚、木耳、藕片啥的，食材十分丰富。

这么多人参赛，苏尘也不小气，勾勾选选了不少的食材。

接着躺在藤椅上开始打游戏，等待着食材上门。

……

新鲜的老母鸡直接炖汤。

煮鸡时得沸水下锅，随着加热，鸡肉表面的蛋白质迅速受热凝固，才能将风味物质有效锁在鸡肉内部，滋味更丰富。

丁管家带着两个阿姨把各式各样的食材清洗好，串在签子上。

各类串串在鸡汤里的烫熟，再放到调好的佐料里浸泡。

佐料要做纯正的川味红油。

精华都在这里头了。

苏尘总共用了4种干辣椒，每种辣椒的用途都不一样。

一种负责颜色，一种负责香味，一种负责辣味，一种负责综合的味道。

干辣椒还要炒。

有系统厨艺加持，苏尘炒辣椒的时候看一眼就知道油温达到了多少。

炒过后再舂一下，还一定要手工舂捣，这样辣椒的辣和香不会消失。

制作红油时，要先放入香料，再放入舂捣好的干辣椒。

保证做出的调料有复合香味，香中带辣，醇厚绵长。

红油好了就加芝麻和高汤，一顿折腾，房子里到处都是钵钵鸡的香味。

老母鸡汤的鲜香融合了红油的麻辣，味道简直没话说。

别说人了，机器人小优都遭不住。

不是它能闻到味道。

主要是糯糯闻到这个香味，屁颠屁颠的跑了过来，机器人也只好追着她满屋跑。

钵钵鸡越泡越入味。

就那么大咧咧的放在外面。

惹得丁管家每次经过厨房都忍不住咽口水。

这工作确实好，就是每天都在挑战他的忍耐力，真是太痛苦了。

佐料的红油红的发亮，油润且浸泡着的白白芝麻，红白相称，不知道这钵钵鸡有多好吃。

“吃吃吃！大家都来吃！”

“多大事，调料多的很，食材也多，想吃多少直接放蘸料里泡就好了，调蘸料容易的很。”

苏尘哪能不知道大家馋呢。

将一部分食材用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏后。

剩下的就可以开吃了。

大家围着桌子，想吃什么拿什么。

一把一把的串串，其实一串也就一口的量。

这种正宗的川麻辣口，对他们这些没体验过川麻辣口味的南方人来说，真的是很刺激。

先吃一两串的时候还好，感受到的只有鲜香麻辣，吃多了，后劲上来了，那是真辣。

起初还好，鲜香麻辣在舌尖跳舞。

可没过几串，后劲就上来了。

吴阿姨第一个败下阵来，嘴唇红得像抹了口红，一个劲儿地嘶哈嘶哈。

“没想到这边的辣椒这么够劲儿。”

(本章完)