在蓝洁卿和程大厨看不到的锅盖底下。

洁白的带着毛刺儿的莲花牌味精怼进去。

黏黏糊糊的味太耗牌耗油也来两滴。

以李处长在此时唐根生心中的形象，海天蚝油配不上她。

她更适合三无的新奇特品牌。

还有黄橙橙的、蓝幽幽的、泛着绿色的鸡精呢。

不一个牌子的唐根生都买了一些。

什么土鸡精、一品鲜精、鸡鲜精、鸡太美……

还有松茸鲜、康苔藓……

李处长您请好。

您就放心大胆的吃吧。

保准一吃一个不吱声。

“咦？”

程大厨突然嗅了嗅鼻子。

疑惑的扭头。

视线从锅灶转移到了唐根生身上。

这味儿？

不对吧？

程大厨突然对自己的嗅觉产生了怀疑。

他是个厨子。

资深的，有着相当水准的厨子。

如果这味儿自己闻着对头。

那说明自己脑子里对于开水白菜的流程出了岔子。

对唐根生刚才料理白菜和整个下锅开煮程序的推理出现了严重问题。

当厨子的第一步是什么？

是打杂、跑腿、干零活吗？

学问之道，先知而后行，饮食亦然。作《须知单》。

凡物各有先天，如人各有资禀。

人性下愚，虽孔孟教之，无益也。物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。

猪亦皮薄，不可腥臊；鸡亦骟嫩，不可老稚；鲫鱼以扁身白肚为佳，乌背者，必崛强于盘中……

这是先天须知。

厨者之佐料，如妇人之衣服首饰也。虽有天资，虽善涂抹，而蔽衣褴褛，西子亦难以为容。

善烹调者，酱用伏酱，先尝甘否；油用香油，须审生熟……

这是作料须知。

谚曰：‘相女配夫’。

《记》曰：“儗人必于其伦”。

烹调之法，何以异焉？凡一物烹成，必需辅佐。

要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙……

这是搭配须知。

唐根生今日信手而为，却差一点颠覆了程大厨的根基。

他脑瓜子飞速旋转。

不由自主便将最初学艺时，师父所传授的《须知单》顺了一遍。

又一遍。

旁边唐根生可不清楚他此刻给程大厨带来的颠覆性震撼效果。

他已经开始熬浓汁了。

蘑菇、笋尖、冬瓜。

可荤可素的调味圣品。

其实，开水白菜这道菜，并非按照传统的佐料须知和搭配须知而来。

属于打破传统的菜式。

烹饪也是一种科学。

科学在于假设，然后用不断地推理、论证、计算去打破这个假设。

墨守成规不是科学。

大胆假设，积极创新，前瞻性思维，才是科学的根基。

烹饪也是。

将阴阳五行学说应用到烹饪之中。

借助作料工具将所有味道激发、融合，按照大自然的规律，进行叠加。

像是原子、分子那般，将味道叠加融合。

带来刺激味蕾，让人产生酸甜苦辣咸等人生百味的美食。

而‘开水白菜’的创意之初。

唐根生觉得，或许便是‘毋乃唐尧与苏峻对坐，不太悖乎？亦有交互建功者’……

浓汤与开水、浓汤与白菜分量、白菜与开水的分量。

三者之间都是有量化的。

程大厨看着唐根生的操作，熟则熟矣，但是……

不需要量碗勾调吗？

好像起初看到唐根生拿了个白菜过来。

边走边掰外层叶子来着。

菜心的处理也显得很是草率。

倒是他那套工具，挺精致、挺全面的。

有几样物件，程大厨甚至从没见识过。

一看就是自制或者曲师傅一脉自己研制出来的。

开水也像是随意舀了倒入锅内的。

第一锅加盐加水，是为了煮白菜。

这倒也罢了。

第二锅也没用量杯、量碗来衡量，依然是瓢舀水，直接入锅。

那会儿，程大厨就觉得这‘开水白菜’不靠谱了。

再看后来唐根生的操作。

果然如他所料。

直至三遍锅水后，竟然抄手假寐。

不盯着火候，不关注锅灶……

厨子的大忌。

尤其是做这道‘开水白菜’。

程大厨心里已经给唐根生的这道菜盖盖儿定论。

必然是对李处长不满，而故意发泄。

不然，就凭他国宴特技厨师的名号。

以及后续厨行圈内的赞誉。

断不至于此。

然而，诡异的问题出现了。

锅里飘来的这味儿……

有点鲜亮啊。

浓汁还没勾兑呢。

难道是在菜心处理的时候，有自己没有发现的隐藏小手法？

难道这不是纯正的‘开水白菜’？

想到面前的小老弟唐根生特技大厨的本命菜是一道新研发的创意菜。

或许这道‘开水白菜’也是唐根生自己研发的吧。

程大厨这会儿对唐根生不免有些羡慕。

他资质普通，有现在的厨艺，全靠比其他人更拼命。

再加上他因为资质平庸，所以从学徒那会儿便没有傲气傲骨。

对世态炎凉和人情冷暖体会更加深刻。

或许也是这样的经历，造就了程大哥这般性格，才有了如今这个工作。

一饮一啄皆是缘分。

唐根生可以研发创意菜。

程大厨没那个本事。

唐根生可以在‘开水白菜’的基础上进行二创。

程大厨能力之外，也不具备这样的环境和条件。

别说两人现如今就有着察觉。

可即便此时两人齐头并肩着。

也会随着时间的推移而此消彼长。

注定会拉开双方的距离。

唐根生面对百态人生，应对世间不同人群的口味，练得多，自然更加得心应手。

而程大厨焊死在李处长这边，每日最大的精气神，都投注在适应一个人口味之上。

厨艺不同于其他工种。

专精可不行。

尤其是对于味道的把控方面的专精。

哪怕是大油大料呢，也比清鲜寡淡更有市场。

唐根生即便现在还没弄懂自己和程大哥两人之间的差距。

以后也会慢慢领悟。

他现在的心思，都在怎么给李处长‘投毒……’，咳咳，那个，不是，投毒，是……

投一批科技与狠活。

不过唐根生也不会故意捣乱。

厨艺这东西，上了身就刻入了骨子里。

想要在没有外部环境影响下故意做烂，出差错，也真不容易。

唐根生不待见李处长，也不会委屈了这颗白菜。

以及为了这颗白菜牺牲的蘑菇、笋尖、小乌鸡以及那些里程数和好几分钱。

‘开水白菜’最后一道工序用的器皿是砂锅。

最后盛盘则是8寸的青花瓷双耳大汤碗。

清清澈澈的汤汁，微微有一点竹黄色，拱卫着一颗剥了皮的小白菜。

竟相互应，相得益彰。

汤汁淡淡的竹黄，也变成了白菜叶子的映衬。

卖相非常的好。

如果只看表象的话，卖相非常的好，像一件艺术品。

但并不会激发人的食欲。

唐根生端起双耳汤碗经过蓝洁卿和程大哥两人时。

两人都忍不住深吸气。

对这道菜飘散出来的味儿有着浑然不觉的贪婪。

咕咚。

唐根生错愕回头。

恰好撞见了有些汗颜羞臊的蓝洁卿姑娘。

害羞了？

哈哈，害羞了。

唐根生没说话，莞尔一笑，回过头，将这道菜端到了外面。

放到凹字型的靠墙桌面上。

回到厨房。

锅底小半碗‘开水白菜’的汤汁被程大厨倒在碗里。

蓝洁卿正端起碗，准备喝。

旁边程大哥手里拿着个汤匙，眼睛微微眯起，状似陶醉。

估计已经迫不及待的品尝过了。

结果味蕾身陷科技与狠活之中，难以自拔？

嘿嘿。

少喝点吧。

对身体不太好。

程大厨看到唐根生进来。

很是亢奋和激动。

“根生，你在这道菜上又加了创意？”

唐根生有一瞬间的错愕。

但又随即笑着点头：“有一点小小的改动，程大哥觉得怎么样？”

“好，味道简直太鲜美了。哦，对了，你处理菜心的时候，是不是加了料？”

唐根生一怔。