晚上万琪跟着林琳回了家，纪元去公司跟小红、老牛对付一宿。

趁着晚上的时间，纪元和小红进行一波复盘。

其实这种小吃店的具体开店标准，纪元在过年前就整理出来给小红去学习了。

具体的内容是纪元参考肯德基、麦当劳和后世的奶茶店魔改的，这类餐饮店最大的优点就在于卫生标准高。

只是昨天场面太过于火爆，什么流程都顾不上了，完全没有参考价值。

回到理性的消费时间内，才是考验一家小吃店运营标准的时候。

对于这套服务标准的打造，纪元没有太过担心。

毕竟现在压根没有竞争对手出现，小红他们有很长的时间进行调整。

转过天来，纪元也没有真带老牛去吃大肠刺生，毕竟这玩意只存在于郭老师的相声里。

不过卤煮配火烧，老牛吃的倒是津津有味，这玩意和塞北的羊杂有相似之处。

纪元从来不吃这些下水，因为他小时候看大人洗过一次，从此就PTSD了。

又是忙碌的一整天，不过少了老牛的带动，场面不如昨天火爆。

纪元没有让林琳和万琪来帮忙，毕竟店里全是油烟味，和两个如花似玉的美女着实不搭。

今天的营业额回落到了2万出头，依然是一个很高的数字。

“老大，照这个趋势，一个礼拜咱们就能回本了！”

小红捧着一堆零钱，汗水把他弄的很狼狈，但是眼神异常激动。

纪元炸好了最后一份无骨鸡柳，递给眼巴巴看了2天的老牛。

“期望不要太高，我推测营业额最终会回落到1万左右，这已经是很高的数字了。”

老牛嘴里塞满了鸡柳，咕哝道：

“1万已经很多了，我一个月零花钱才100块！”

谁家RAP STAR这么惨啊？纪元不由调侃道：

“瞧你那点出息，我给你500块，你喊我爹！”

“爹！”

纪元：“？？”

大意了！纪元痛失500块！

看着小红心有不甘的眼神，纪元拍拍他肩膀道：

“目光放长远，小餐饮是以数量取胜的。既然这一波势头这么猛，咱们要乘胜追击，一个月内就把三里屯、牛街、五道口、后海等这些热门位置的店都开起来。”

“收拾收拾，咱们明天还有一仗要打！”

众人闭店后，直接回公司休息了，因为第二天好黑鸭卤味店要开业了。

06年的时候，大多都是熟食店，不讲究装修和陈列，很多店都开在菜市场里。

而卤味店是一种很好的升级策略，把口味和品类聚焦在更休闲的赛道，一下子就把这种门店变得洋气了许多。

纪元要开的是更大更美观的旗舰店，同样不追求数量，只追求质量。

位置最好能兼顾商圈和住宅区，或者定位到办公区域、学校区域和住宅区。

第二天一早，五道口的好黑鸭001号店门口摆满了花篮，不过最醒目的还是整体的外观亮度。

好黑鸭采用了整体红色的色调，门头和店内的灯光都是纪元特意升级的蜜雪冰城同款，即使在白天也能感受到它的亮度。

商品在非常亮的环境下会提升感官，再加上卤味店的陈列简洁漂亮，呈现出的效果就是所有的产品看起来都很美味。

门口招牌下也打出了横幅：买任意菜品，送五香凤爪。