返回第071章 烧醋能消毒吗?(2 / 2)华山弃徒.首页

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王丽雯作为科班出身的医生,同样没有出言阻止。条件就这么个条件,哪怕是心理安慰,总比什么都不做要强。

杜少杰觉得自己浑身都是醋的酸味,便搬了把椅子坐到了食堂后面的空地上。

秋高气爽,暖洋洋的太阳照在身上令人昏昏欲睡。

【绑定厨师:杜少杰】

【等级:一级工】

【当前作品:德州扒鸡】

【综合评价:中下】

【附赠:饭店管理教程(一)】

【奖励:花鲢鱼头(3公斤),模拟训练时长(30小时)】

【特殊奖励:无】

......

【时长:160小时\\450小时】

......

昨晚喝了一些酒,等王丽雯和赵大军走了之后,杜少杰洗洗就睡了。

所以直到上午他才有空查光幕,不出意料,他做的【德州扒鸡】得到了“中下”的综合评价。

早上,他将浸泡了一夜的鸡给王丽雯送了一只过去,王丽雯只尝了一口,就停不下来了。【德州扒鸡】的特点是味透骨髓、五香脱骨,肉质特别的鲜嫩,绝对是一道美味佳肴。

对于一般的厨师来说,这道菜的制作流程并不稀奇,甚至稍微厉害点的厨师一看就会。

稀奇的是配方,也就是各种香料的种类和配比,这才是最关键的。要是没有名师传授或者得到配方,光凭自己摸索,试错成本、时间成本都是极其昂贵的。

杜少杰现在越来越觉得【模拟训练】的珍贵,尤其是到了中级阶段,对他进行指点的特级厨师,个顶个都是行里的佼佼者。

不同的菜品,由不同的厨师进行演示和指导。

虽然他不知道这些“师傅”是否真有其人,但他学到的知识却是货真价实的。

“这次奖励了三公斤胖鱼头,刚好可以找机会做一下【剁椒鱼头】。”

对于这次的奖励,杜少杰也很满意。

近一段时间,他在模拟训练中主要练习了两道菜,【德州扒鸡】和【剁椒鱼头】。训练成果要想在现实中体现,就必须老老实实在现实里把菜做出来。

他本来还准备等回家休息的时候,去买两个花鲢鱼头做【剁椒鱼头】这道菜呢,没想到转眼之间就有了食材。

花鲢(鳙鱼)的鱼头肉厚而且大,所以又叫胖鱼头。

至于剁椒就好办了,本地盛产辣椒且品种繁多,他自己在前段时间就制作了一些。这属于基本功,不值一提。

随后,他粗略的看了一遍【饭店管理教程(一)】,开篇就讲后厨的成本管理。

这个应该和之前的【食材鉴定大全】一脉相承,从质量管理讲到了成本管理,不管是以后在食堂工作,还是自己出去单干,都用得着。

于是他便津津有味的开始研读,不知不觉就投入了进去。

“杜师傅,该你出马了。”

当一个人专心做一件事的时候,时间过的特别快。

杜少杰觉得没过多久,其实已经到了该做午饭的点钟。

今天中午做【臊子面】,虽然是素臊子,但他准备的材料还挺丰富。李桂香和秦小妹两个人擀面,做出来的手擀面一看就很不错。

说实话,食堂里没那么多的“大菜”可做,更多的是家常菜和小吃。

中午的【臊子面】反响不错,杜少杰自己就吃了两大碗。

几人开始收拾后厨,赵大军带着孙强和一个二十多岁的年轻男子走了进来。

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