东北的春天，似乎总比南方来的晚一些。可冰雪消融春暖花开时，万物复苏的丛林，也会给寂静许久的丛林，带着春的气息以及喧嚣跟热闹。

提前打理好参园，牧山河有更多时间，观察周边丛林万物复苏的情况。看着陆续钻出泥土，开始展露身姿的各式山野菜，他也笑的非常开心。

“如此纯天然的绿色食品，有年头没吃过了。今年的话，想来可以好好品尝一顿。”

跟后世东北很多山野菜，都倍受外界欢迎不同。如今的山野菜，林区人更多只是采来尝尝鲜，通过品尝山野菜，感受一下春天的气息。

相比后世这些优质山野菜出口创汇，现如今从事这种生意的，至少牧山河没怎么听说。但山野菜大量上市的季节，依然有贩子收购村民采的各式山野菜。

只是价格跟后世的收购价相比，那肯定便宜的过分！

看着参园附近，似乎一天一个样的山野菜，感觉可以采摘后，牧山河拎着篮子便开始采摘。首先采摘的山野菜，也是山里很常见的婆婆丁，学名则是蒲公英。

“这玩意清热解毒，偶尔吃吃也挺爽口。只是采摘起来，相对还是比较麻烦。要采够一盘吃的，怕是要费不少时间跟功夫。可美食，那有不费时间的呢？”

采摘够炒一盘的婆婆丁，牧山河回到住所开始淘洗干净。做为参园附近，最早冒头的山野菜，那他肯定要第一个品尝，其它的山野菜，则需要过段时间采摘。

往年外公在世时，每年入春后也会进山，带着牧山河采摘一些山野菜。现在剩下牧山河独自一人，自然不用担心采错山野菜，最后出现中毒的情况发生。

事实上，从小在林区长大的孩子，基本都知道山里那里野菜能吃。荠荠菜、曲麻菜、柳蒿芽、小根蒜、刺老芽、刺五加、小叶芹、大叶芹、猴腿菜、黄瓜香等等都能吃。

而林区大人从小就会教育孩子，不认识的野菜切记不能采更不能吃，以免吃了中毒。而山野菜吃的就是新鲜，所以采摘回来后，也要尽快进行烹饪以免变质。

最重要的是，山野菜烹饪注重保持其野味，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，根据山野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

其次林区人都知道，山野菜不可多吃。虽然野菜都是天然绿色食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，也容易造成脾寒胃虚等疾病。

对此时享受山野菜滋味的牧山河而言，山野菜更多是尝鲜，而不会将其当成主菜。眼下正在长身体急需营养的情况下，他的主菜依然以肉类高蛋白的菜为主。

可肉食吃多了，偶尔吃点山野菜调理肠胃，改善一下口味，在牧山河看来也非常难得。毕竟，如今东北的冬天，想吃口新鲜的蔬菜，那是真心不容易啊！

随着各式山野菜陆续上市，偶尔外出赶集的牧山河，也大大减少蔬菜的购买量。甚至在空间里，也储存一批采摘好，在他看来味道更好的山野菜。

身处林区，牧山河非常清楚，很多山野菜只能当季吃。错过它们生长的季节，再想吃的话，要么吃晒干的干货，要么只能等来年开春时再进山采摘。