这别是来找茬的吧。服务员这么想，但是是嫌便宜啊，又没有闹。

“你跟上这道菜的厨师说，‘金阳青’和‘今年大料’。”于森故弄玄虚，见服务员不明所以，问他要了笔纸写了下来给他。

服务员不敢做主，转身去找了大厅主管。两人嘀咕了两句，主管又拿了那张纸去后厨了。

过了几分钟，一个穿着厨师服的中老年光头出来了。

在大厅主管和服务员的带领下到了于森这一桌。

那光头拿着那张纸对于爸说，“这是你写的，未敢请教是？”

于爸颇为尴尬：“不是我，是我儿子。”

服务员在一边附和道：“是这位年轻的先生。”

光头的气势被打断，看着年轻得不像话的于森，也有些尴尬。本来还以为是来砸场子的，一口点出这盐水鸭的小秘密和缺陷。

看着这么年轻的人，要是是哪家的后进，这名声也该传到自己耳边了。怎么一点印象都没有。

“我是鄙店的主厨，韩三味。您是……？”韩主厨伸出双手作势要握，这舌头也值得尊敬一下。先示弱，礼做足，静观其变。

于森赶紧站起来，伸出双手也握上去，“不敢不敢，我叫于森。也没什么传承拜过师，就是自己爱弄点吃的。自己瞎研究，就是舌头敏感点。这鸭我一吃，就知道不是寻常的盐水鸭，必是哪位大家的手艺。见猎心喜，出此下策，还请不要见怪。”

韩主厨见于森也是客客气气，心就放了下来。自己主场虽然不怕，但少点麻烦总是好的。

况且见到这么年轻的年轻人，竟然能吃出自己鸭子的炒盐里面放了青花椒，大料也是用的今年的春季产的。也起了结识一番的心。

韩主厨拖了一把椅子坐下，挥挥手让大堂和服务员离开，“于小哥，这是从山城来的吧。”

于森嘿嘿一笑，略带口音的普通话到底是掩盖不住。

两人交流一会儿，韩主厨得知于森是今年高考完去沪市读书，也是惊奇得不行。

果然于森吃到韩主厨的盐水鸭也是机缘巧合，正好今天的盐水鸭从郊区的制作地运过来的时候，被追尾了。人到都没事，只是放后面的干鸭子都毁了。在点菜系统准备下这道菜之前，恰好被于森点了。就拿了韩主厨的私藏充了数。

他这盐水鸭本来都是用的红花椒，他创新加了微量青花椒，麻味提升，但又被大料盖住，回味悠长。本来是要用秋季的大料，秋大料果实肥壮饱满，色红亮，气味浓厚，荚端钝平，质量较好。春大料朵瘦小，带青色，角形略尖，香气弱，品质不如秋大料。

现在是夏季，秋大料今年还没有收，春大料是今年的。后厨针对普通客人，倒也没有分得这么细，用完了就进货，进的哪批用哪批，韩主厨拿来也就用了，倒是一个不大不小的缺陷。

两人聊得兴起，于森也献宝出来。跑到门外的车上拿出来，却是自制的豆瓣酱一罐。

魔力催发的辣椒和豆瓣这些原料，格外有一种自然的清爽。本来短短几天是发酵不出来的，不过谁叫有金手指呢。

再加上高级烹饪的手法酿制，味道醇厚中带有清爽。

富贵不还乡如锦衣夜行，技艺要在同行面前展示才有逼格。