用漏勺捞出沥干油份后，再放入热油中复炸一遍，让牛肉丝的表面更加清脆、焦香。

好香！

已经吃了两碗饭的程文浩嗅到炸‘牛肉丝’的香味，不禁侧头看了一眼。

炸好的牛肉丝表面焦红，冒着整整白烟，光是看着就让人垂涎欲滴。

‘咕噜’

程文浩又咽了口唾沫，回头再看向面前的鱼香肉丝和麻婆豆腐，顿时觉得索然无味。

陈子瑜把锅中宽油倒出绝大部分，留些许底油。

再开火烧把底油烧热后，转入微火，往锅中加入两大把干辣椒面，一叠姜末，用锅勺将由炒出红色。

加入焯水时的牛肉汤，再把炸好的牛肉丝放入其中汤要没过牛肉丝。

陈子瑜转大火，等炒锅中的红色汤汁烧至沸腾时，倒入盐、味精、酱油、些许白糖、料酒以及很少一部分的八角、桂皮，再转入微火慢煨。

‘咕噜噜’

‘咕噜噜’

十分钟的功夫。

锅中的红色汤汁已经被微火煨成了浓汤，牛肉的香味也已经充满了店内。

妈的！

怎么那么香！

程文浩对面前的鱼香肉丝和麻婆豆腐已经没胃口了，一股脑心思都放在还没做好的‘麻辣牛肉丝’。

这个时代的人，谁会不想尝一口美食呢？

‘哐当——’

‘哐当——’

陈子瑜手持锅勺在锅中不断翻动，避免浓汤沾锅底烧湖。

半分钟的功夫，锅中的浓汤已经见底了。

陈子瑜眼疾手快，加入切好的干辣椒丝，迅速颠锅翻炒几次。

炒出辣味后，倒入准备好的味精、红油、香油。

关火、翻炒、装入一口大的不锈钢盆中，三个动作一气呵成。

陈子瑜又从料盆中抓起花椒面、熟芝麻和熟芝麻在上面，用快子搅拌几下，再盛出装盘，红艳诱人的麻辣牛肉丝就做成了！

‘咕噜’

‘咕噜’

方文静和刘明慧嗅着那股诱人的香辣味，情不自禁的咽下一口唾沫。

她们也好想尝尝这道菜的味道！

但是……这道菜是客人的，她们不能指染，这是职业道德问题！

“瞧瞧你们的样子。”

陈子瑜从不锈钢盆中盛出一碗麻辣牛肉丝，放在旁边说道：“她们娘俩吃不完这么大的份量，给你们也留一份。”

“谢谢老板！”

“老板最好了！”

方文静和刘明慧喜笑颜开，还不忘给正在淘米的李好招手，让他也过来尝尝。

陈子瑜端着‘麻辣牛肉丝’走出了灶台。

还没走几步，就听到坐在另一边的程文浩问道：“老板，我能来一份这个菜吗？”

麻辣牛肉丝还有富余，匀一份出来卖也没什么问题。

“可以。”陈子瑜侧头对灶台内的方文静说道：“小方，装一盘两百克的份量出来。”

“明白！”

辣椒面包裹着牛肉丝，将整体渲染成深红色，旁边还有数不清的干辣椒丝。

陆尹婉光是看着端上桌的麻辣牛肉丝都觉得辣，她咽了口唾液问道：“陈老板，这是什么菜？”

“蜀地的一道小吃，麻辣牛肉丝。”

陈子瑜看着小女孩跃跃欲试的模样，脸上不禁流露出笑容，“这道菜‘辣’的后劲很足，尝尝，你应该会喜欢的。”