话罢。

陈子瑜开启燃气灶，往锅中加入清水后，将刚才提到的肉材和姜片放入其中。

“焯水肉材的目的是为了祛除腥味、血水和肉材本身存在的杂质。”

陈子瑜将浮沫撇尽后，将焯好水的肉材捞出，用清水洗净。

而后又架起另一口锅，往其中加入过半鸡汤，将切好的火腿、排骨、干贝放入其中，转小火盖上盖子熬煮。

“这一步的目的是为了提鲜，在等候熬汤的过程中，我们可以开始准备肉糜和白菜心。”

“肉糜需将鸡胸肉和精瘦肉剁成糊糊状。”

“而白菜心，则是取白菜中最嫩的部位。”

陈子瑜将洗净的鸡胸肉和瘦肉放在案板上，拿起两把宽背菜刀熟练的剁了起来。

柳静姝是越看越不明白了。

她在美食圈混了这么多年，但是像这种烹饪手法，她还闻所未闻。

肉糜是干什么用的？

白菜心又是干什么用的？

无数个疑惑从她脑海中升起，陈子瑜在她心中又增添了一分神秘感。

准备肉糜和白菜心是个细活。

陈子瑜用了半个多小时才完成。

他将手擦干净后，走到灶台前说道：“一般情况下，熬煮这一锅汤需要至少三个小时，但是我所用的高汤是提前一天就开始准备的，所以时间不用那么长。”

“下一步，我们需要捞出熬汤所用的食材，撇尽汤里的浮沫和油渣。”

嗯？！

柳静姝见陈子瑜随手将从汤里捞出的食材丢进放浮沫的盆中时，脑子又恍惚了一下。

这些珍贵的食材，居然放到那么腌臜的盘子里？

难道……

这些食材都不是主菜？

这道开水白菜究竟是什么啊！

柳静姝已经咬了咬手指甲，眼中满是期待。

“接下来我要给你们变一个魔法。”

陈子瑜笑着将熬好的清汤倒入另一口已经洗净的锅中。

他开大火将清汤烧开，转小火后，将准备好的肉糜糊糊往锅中倒入三分之一，并用锅勺慢慢将其推散。

就几个呼吸的功夫，肉糜糊糊已经化作肉蓉漂浮在了清汤面上，看上去要多怪异有多怪异。

这又是什么工序？

柳静姝咬了咬指甲，眼中满是疑惑不解。

陈子瑜并未再说什么，而是等肉蓉全部浮起后，就用小漏勺将其盛出丢弃。

随后又重复刚才的动作，往清汤中加入肉糜糊糊。

这套动作一连进行了三次。

当陈子瑜第三次将浮起的肉蓉捞出后，柳静姝神情一下就僵住了。

我出现幻觉了？！

柳静姝揉了揉眼睛，定睛又往锅中一看！

刚才还金黄浓郁的高汤，这会竟然变成了淡黄透明色！

这怎么可能！

浓汤怎么会突然间变得清澈起来！

柳静姝掩着嘴，眼前景象已经颠覆了她脑海中对烹饪的认知！

这不是魔法！

这是神迹！