他正在熬制糖色。

糖色是烧菜中必不可少的一味辅料，少量的焦糖风味能够提升菜品质感和口感，也能为肉质上色，让成菜更加好看。

当锅中冰糖融化为细且密的气泡时，就差不多了。

陈子瑜盛起清水倒入锅中，只听‘刺啦’一声，随着一阵白烟冒起，锅中糖色已经呈现出酒红色模样。

他将糖色盛出，将锅清洗干净后，开始起锅烧油。

等油热后，倒入姜片翻炒出香味，随后倒入已经焯水的排骨。

排骨表面肉质收紧时，加入一勺郫县豆瓣炒出红油，再将糖色倒入锅中。

等糖色煮制沸腾时，加入八角、香叶、桂皮等香料，然后再倒入清水没过排骨表面。

燃气灶的速度很快，不过半分钟时间，锅中就已经沸腾。

香叶与八角混合的香味，顺着升腾而起的白烟进入店内所有人鼻中。

“这是用的什么香料？怎么那么香！”

“闻起来有点像牛排使用的迷迭香和百里香草，但是……香味明显要更浓郁一些。”

“刚才你们看见老板往锅里添加什么香料了吗？”

“没有看清，但是闻起来感觉又有点像中药。”

一众厨师和探店主播都懵了。

他们也算是见多识广的内行人，可偏偏这股香味中的香料，他们从来没有闻到过！

倒是有一位上了年纪，已经退出圈子的老厨师，攥着拐棍问道：“小老板，能不能告诉我们，你刚才用的什么香料。”

“可以。”

陈子瑜眸光又是一闪，他就是在等人发问！

他从香料盒子中取出对应香料放在掌中后，递上前去，像个老师教导学生一般耐心解释道：“这三味香料，分别是香叶、桂皮和八角，使用在烧菜和炖菜中都可以，但是目前世面上很少有卖的，想要购买的话，需要花大力气去寻找。”

这些香料在前世几乎是每家香料店必备的东西，不管是餐馆还是自家，都会在日常中大量使用到。

但是在这个世界不一样。

这个世界的香料店中，卖的都是‘迷迭香’、‘百里香草’、‘罗勒’、‘龙蒿叶’、‘甘牛至’等，国外菜系经常使用的香料。

而像香叶、桂皮等香料，因为使用的太少，国内外没有生产的厂家，在市面上几乎很难看到。

店内的厨师们纷纷掏出手机将香料名字记下，准备回去采购。

更有一些突发奇想者，甚至已经开始想象用这几味香料，能够创造出那些别具新意的菜品来。

刘明慧侧着头小声问道：“老板，这样会不会不太好？”

这几味香料要是保护的好，估计又能成为一家餐馆的传家之谜，陈子瑜直接摆明就说了，确实有些可惜。

“几味香料而已，没什么不好的。”

陈子瑜摇头轻声解释，眸中却放着异彩。

这些同行们来的恰到好处，昨晚他还想着应该怎么推广传统香料，没想到今天他们就自己送上门来了！

传统香料的稀缺，是因为使用太少而导致的。

今天他将这些香料告诉了在场的厨师，他们回去买到后肯定会运用到菜品中。

以厨师界的信息传递程度，不出半年，这三味香料就能走进大部分国内餐厅。

有了需求，就有人会做生意。

最多不超过三年，传统香料又会重新回归市场，甚至是占领市场！