夹克中年男子挑了个靠窗口的座位，把公事包放在旁边的椅子上，等着上餐。

袁鑫看青年白领还在傻不愣地站在收银台前发呆：“看好了喊我”，打了声招呼后就到厨房帮忙上菜。

他从餐具柜里拿了个白瓷碗，先盛上碗白粥，放在托盘里。

然后取了个小餐碟，从新买的大玻璃沙拉碗里，夹了一勺子拧干的菠菜。

袁鑫轻声问道：“这样差不多吗？”

易辰看了一眼，朝袁鑫点点头确认。然后他擦了擦手，算好分量，舀了一勺姜汁调料，淋在菠菜上。

袁鑫端着托盘，走到中年男子的桌旁，把白粥和姜汁菠菜，放到他面前。

上菜时袁鑫也很注意细节，仔细不让手指沾到碗碟的内侧：“请慢用，蒸饺还有几分钟就好了，稍等。”

中年男子点点头，先端起粥碗，拿勺子舀上了一口，又夹了一小筷子的菠菜，就着白粥吃了起来。

易辰透过厨房玻璃，看到中年男子吃了一口姜汁菠菜后，马上又夹了一大筷子，看着他入口时，脸上微微陶醉的表情，暗暗舒了口气，明白这道菜稳了。

之所以有些担心，是因为早上准备这道菜时，他和袁鑫两个都被调错比例的姜汁给呛得老泪纵横，嗓子都要被辣冒烟了。

这道姜汁菠菜，说工序也不难，今早送来的菠菜色泽嫩绿，叶片水嫩油亮。

易辰把菠菜洗干净，切成手掌长短的段，放入沸水中焯熟。

这个焯水时间一定要短，不然口感就变得软烂没有嚼劲，只要半分钟就可以了，然后把菠菜捞出放入凉水中，以保持菠菜颜色的翠绿。

等待菠菜完全降温之后，就双手挤干里面的水分待用即可。

这些对易辰来说自然不是难事，切菠菜的时候，顺带着还涨了几点刀工的熟练度。

可没想到最后在调味汁上翻了车，好在这段时间的厨艺累积没有白费，最后及时补救成功。

这问题还是出在醋和姜汁的比例，姜汁风味是否成功，决定因素还是有两个。

首先看醋的分量够不够，醋最起码要和姜汁的比例是1:1才行。

二是有没有用到高汤，调味汁中，主打的姜、醋都是味道有点寡淡的调料，高汤对这个风味的影响是很有决定性的。

有了高汤之后，寡淡的风味才会有鲜香。

易辰把冰箱里冻着的高汤冻舀了一勺，加水煮开以后，和姜汁、香醋重新调味。

看到客人现在吃得满意，他也就放心了，万一客人也被“姜”了一军，那这道菜的小木牌只能被撤下来了。

炉子上的香菇蒸饺可以出锅了，易辰用毛巾隔热把小笼屉放在托盘上:“蒸饺好了。”

袁鑫坐在收银台前，还在等着青年白领下单，听到之后马上起身上菜。

青年白领看着刚出笼的蒸饺白胖饱满，饺子边的捏花均匀一致。

算了，纠结也没用了，上班时间要来不及了。

“我也来份香菇蒸饺套餐和姜汁菠菜。”