第二天不到五点，易辰就起了个大早，开始忙活起爱心早点的备餐。

简单洗漱一下，他伸着懒腰下了楼梯，天还未亮，四周仍旧阴暗暗的。

打开楼梯口的电灯开关，整个一楼的大堂瞬间灯火通明。

他从冰箱里，拿出昨晚提前剁好的肉馅，因为包子的馅料做好后，是要放进冰箱迅速降温锁住水分的，所以提前备好也没有什么问题。

打开保鲜膜，看了下肉馅的成色，易辰满意的点点头。

金陵大肉包的肉馅，为了能鲜嫩多汁，他选用了肥瘦相间的五花，还加了一些精瘦的前腿肉，一起切丁剁成肉糜。

搅碎成肉糜后，再佐以细盐、酱油、料酒、葱花等调料，与肉糜持续搅拌，使肉馅彻底入味，然后封上保鲜膜放入冰箱。

这样便能最大程度的锁住肉馅中的汁水。

抓紧时间，易辰穿上厨师服，开始和面。

和面的比例是基础，比例正确就是成功了一半，按照量来算， 500克的面粉加入4克的酵母和2克的泡打粉，加入泡打粉可以使醒面的时间缩短，让面皮更加蓬松。

面粉里再加入温水和面，水和面粉的比例，也在1:2最合适，万一水多了，面团就不容易发酵。

易辰双手均匀用力地揉合起面粉和水，在和面的时候，慢慢加入温水，两手毫不停歇，面粉渐渐揉合成型。

温水也是在和面的时候慢慢加入，边搅拌面团便加水，一层两手不停的揉和着面团，直到面粉呈雪花状光滑为止，直到面团表面光滑，充满弹性。

供餐需要六十个大肉包，易辰多揉了点面粉，自己也留几个吃早饭，他把和好的面团，盖上湿布，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。

袁鑫一溜小跑的到了店里，刚好暖暖身体，一进店：“我来了，有什么要帮忙的？”

“哇靠，你这也太早了，你是起得早还是就没睡？”

“昨晚十点就睡着了，放心，精神着呢。”

易辰和他一起，把储藏室里的不锈钢桶，还有四层的大蒸笼架，一起给抬了出来。

袁鑫另外接了个橡皮管子，在后巷把这些大家伙事给冲洗干净。

易辰开始淘米，准备煮粥，昨天用的是砂锅，比较容易控制火候、加水的比例，现在用的是不锈钢桶，还有准备的份量也要充足，熬煮上要格外仔细些。

袁鑫把三个不锈钢桶都给洗净擦干，并排放在炉灶上。

易辰按照昨天煮粥的方法，先大火煮开，再小火慢熬，只是到了搅拌白粥防止糊底，给粥提稠的时候，他发现了一个问题。

三个锅，他只有两只手，一下手有点不够用了……

袁鑫在一旁擦着蒸笼架，看着易辰像螃蟹一样，伸着手臂左右移动，差点给逗笑了。

他穿上围兜，拿了把长柄汤勺，走到一个不锈钢桶前，熟练的搅起粥来。

“这个交给我吧，以前在家，我也会给老妈搭把手。”

“行，那我去看看面团。”

不同于易辰的手忙脚乱，袁鑫挨个匀速的搅拌着粥桶，一副游刃有余的架势。