鸡块下入热水中五分钟，等待水沸腾滚开，撇去表面杂质，捞出鸡块控干水分备用。

“滋啦……”

花椒大料冷水下锅，姜丝丢进锅里爆香。

鸡块进入锅内进行煸炒，直到表面变色，加入少量白酒，大火引入，整个锅内鸡块燃烧起来，刘宇民看在眼里直接蹦了起来。

牛文举那边不断的翻炒鸡块，顺手榛蘑丢入，火焰渐渐熄灭。

“哗啦……”

冷水下锅，牛文举丢入扎成团的的小葱，并未放盐。

“卧槽，看你做饭吓死了，我还是第一次见有人用大火烧鸡块呢！”

闻着鸡肉被炙烤的焦香味，刘宇民的酒醒了。

“正常如果是炭火炒鸡是最好的，这边没有条件，我就用煤气火焰烧一下，然后清炖！半小时后我开始弄螃蟹，你回家后把我炖好的鸡加入锅中热一下，加入这么大一勺盐，不要放味素哈！十分钟中火然后出锅，这味道就和炭火大骨鸡味道就差不多了！”

担心刘宇民控制不好火候和盐巴的数量，牛文举索性用保鲜袋给对方包了一点盐巴，葱花都是包好。

接着牛文举开始收拾帝王蟹，因为是从外地运来的，现在螃蟹已经死了。

好在保存的比较好，牛文举放在鼻子下面闻了一下。

“还好，下次记得直接用冰镇了拿来！”

换了一块砧板，一只小盆一样大小的帝王蟹丢在上面。

哗啦一瓢水把砧板表面清零干净，两只蟹钳贴根斩断。

蟹钳立起来，表面所有倒钩全部用刀斩掉。贴着中间连接部位一道剁下去，另一个关节同样如此，中间连接部位直接丢掉。

“砰！”

两块富含鲜肉的部分用菜刀拍裂开，而且不至于里面的蟹肉崩出来。

另外一根蟹钳同样的处理方法，一旁的刘宇民看的直瞪眼睛。

“哗啦！”

又是一瓢凉水，砧板表面冲洗干净，接着牛文举把螃蟹铺在砧板上面。

菜刀顺着螃蟹壳一侧插入，接着压住，另外一只手握住螃蟹壳直接掀开。

“咔擦！”

“卧槽，专业啊，这玩意还能这么整？”

望着牛文举掀开蟹壳，刘宇民一阵惊呼，牛文举并未受到影响。

蟹壳里面口器部分和后面排泄部位杂质全部用刀前端清理干净，蟹壳表面的倒钩全部用菜刀斩掉。

排泄物清理出蟹壳，放在漏盆里面备用。

螃蟹身体前侧口器割掉，后侧排泄部位割掉。

六只螃蟹腿尖部全部干掉，螃蟹鳃刮干净一点不剩，内部内脏清除，紧接着用小牙刷将里面的杂质进一步清洗干净。

“咔咔！”

横着三刀，纵向一刀把螃蟹主体分成六块，正好六根蟹腿能够拎起来。