这种鸭子肉质细嫩，油脂丰富，是做烤鸭的最佳选择。

而且鸭子的生长周期必须要在三十八天到四十二天之内，因为这个时候的鸭子普遍在四斤半，五斤左右，是肉质最嫩的时期。

苏御手中的这只鸭子色泽红艳，虽然又有一股淡淡的腥味，但这也证明了，鸭子是今早现杀的新鲜活鸭。

“咦，你们快看，主播的手里好像也是拿的鸭子。”

“难道主播做的菜也和鸭子有关？”

“哈哈哈哈，一轮考核中，那个胖子制作的烤鸭最接近晋级分数。主播这是准备表演一个大型现场打脸啊。”

“切，你又知道主播会做烤鸭了。”

“就是就是，主播的创意可不是咱们能够想到的。”

“楼别吵吵了，安安静静看主播做菜不行么？”

考核现场。

失魂落魄的刘三贵看向苏御，眼里闪烁着怨毒的光芒。没想到这小子选择的主食材和自己一样，也是鸭子。

自己凭借这么多年的精湛厨艺，加菜品创意都没有通过考核，他不相信，苏御能够通过！

“等着吧，我倒要看看，你到底有什么本事！”刘三贵冷哼一声，神色难看。

场内。

苏御将手中的鸭子拿起，夏颜连忙配合的将摄像机镜头拉近，让直播间的粉丝们能够清楚的看到他的一举一动。

鸭子最简单的处理是由官方解决的，放血，破喉，缺一不可。

但是后续的步骤，才是烤鸭制作的关键。

只见苏御手里拿起一把砍刀，两刀下去，将鸭掌全部砍下。

紧接着，从众多的刀具之中取出了一把寒芒锋锐的小刀，看准位置，小刀精确的插入鸭肉之中。

苏御选择破口的位置很巧妙，正好在鸭翅的翅根下。小刀破开一条两寸长的口子，从这里将鸭子的内脏全部取出。

左右两道口子对称剖开，很容易就将鸭子内脏清理干净，这样巧妙的破口方式，让鸭子在悬挂炙烤的时候，翅膀自然下垂，很好的遮掩住破口的位置。

让最后呈现出来的烤鸭形状，看去完整无缺。

在处理鸭子的时候，同样还有一个地方需要清理干净，那就是鸭翘。

鸭翘处理的干净与否，也是鸭子腥味的关键。

ps：今天搬家，有点少，明天补。

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