DJ感受到了刘志西的兴奋和接下来这场对决的大致气氛，在两支队伍进入主舞台的时候现场的音乐犹如UFC对决般激烈高昂！

两支队伍各就各位后，赵梦一把扎起了自己的头发，两只眼睛透射出的眼神十分认真。

蔡凡的脸部表情也是一脸平静，但是双手微微发力，看来也是做好了十足的准备。

随着倒计时结束一声铃响，双方迅速的进入了工作状态！

赵梦这次选择的作品彩虹冰沙是她最新的研发作品，是赵梦为这个夏天准备的镇店爆品，但是彩虹冰沙的出品赵梦一直不满意，今天的这种比赛氛围让赵梦斗志高扬，状态爆棚。赵梦感觉很有可能自己这个作品的最终成型就在今天！

彩虹冰沙的创意来自于一个赵梦的一段青涩回忆，那是她十几岁的初恋。这个作品里面需要用到七种不同的水果作为颜色层级的渲染和口感的分层。整体的入口也是从青涩到酸甜到微甜再到甜的这么一个递进的感觉。

这七种水果因质地不同，有的需要打成果汁，有点需要做成果泥，每一样和冰沙的混合比例也都不一样，而且要考虑到夏天冰沙的融化速度问题，每一层的处理都要做相应的温度掌控，以免冰沙化掉，造型崩塌，这个作品对于操作环节要求的精度可谓是非常的高了。

所以赵梦也是选择了大部分工作亲自出手，两位助理除了准备环节处理水果以外，能做的就是不听的调整冷风机的位置，帮助赵梦止汗，控制操作区温度。

和赵梦的全神贯注乃至有点紧绷的状态不一样，蔡凡虽然出手也是十分认真，但是整个人的状态带着稍微的松弛，比较放松。

桂花银耳酿是蔡凡和蔡欣在经历过两周多盲盒测试之后对银耳枸杞牛奶醪糟的改良版本，蔡凡和蔡欣做起来也是轻车熟路了。蔡凡专心的调制着酒酿，务必保证粘稠度、甜度、温度都在一个合适的状态，蔡欣则把需要准备的银耳、枸杞、牛奶等配料分别按各自的要求进行处理，并放置在一旁等待蔡凡来使用。

蔡凡调制好酒酿之后，开始调制整杯桂花银耳酿。

蔡凡先是将银耳加入到放置在冰水桶里的杯自理，然后缓缓的两只手一左一右分别加入酒酿和牛奶，待杯里加入到一半位置后停止，投入几颗枸杞。然后接着加入牛奶和酒酿，待到加入到合适的位置后停手，然后蔡凡用夹子夹起几丝桂花缀在表面，整个作品制作完成。

桂花银耳酿看起来操作简单，实际上功夫都在看不见的后面，酒酿的发酵时间和火候、银耳的选材和炖煮，牛奶的配合比例等等等等都是细节。

如果说彩虹冰沙的制作是三分备料，七分现场的话，那桂花银耳酿就是七分备料，三分现场了。

这也是为什么看起来蔡凡的表情比较轻松的主要原因。

随着叮咚一声倒计时结束，刘志西宣布本场比赛时间到，请两队选手提交作品，评委品鉴并打分！

评委席上，各位评委也是满怀期待的等待着两队选手的作品到来。

尤其是郑先民，本来今天自己是受人之托来走个过场的，没想到意外发现了蔡凡这颗好苗子！无论是凉皮卷的全新创意，还是卤味三拼拌凉皮的改造升级都让郑先民对蔡凡刮目相看，觉得这小子在传统小吃的发展道路上是潜力巨大，大有前途！

更没想到的是到了决赛最关键的一轮蔡凡反手掏出来一个甜品出来，这真的是让郑先民太意外了！郑先民现在有点迫不及待的想尝一尝蔡凡这甜品水平到底怎么样！