郑先民看马洪和黄辰只摇手，表示没有什么意见，于是接着往下说：

“蔡家小吃代表队这份凉皮从配料到工艺每一样的准备工作都做的很好，黄瓜丝是脆的，凉皮是瓤中带筋的，豆芽水分饱满但是没有豆腥味，面筋很有嚼劲。整道作品的基本功很扎实，没有一点纰漏，该有的点都有，该避的雷都避开了，单这点就很难得！”

郑先民的这个点评可谓是精确至极，这些满满的细节不是很懂行的人是看不出来的。

而郑先民刚才对蔡凡的夸奖也是没有多余一丝的夸张，因为蔡凡现在的凉皮制作里各项基本功已经全部进入高级水平！这在很多店里都是实际操作过十年的老师傅才有可能达到的高度！

“但是这些都不是我打满分的理由，一份优秀的作品要有扎实的基本功这是基本的要求！”郑先民说到这里，话锋一转，所有人都呼吸紧闭，准备认真听他那个但是！

“但是一份成功的作品一定要有灵魂，而这道卤味三拼拌凉皮的灵魂就是这个油泼辣椒！”

“这十分里面起码有伍分都是因为这个油泼辣椒的优秀，我已经很久没吃过这么好吃的油泼辣椒了！吃到这口油泼辣椒的感觉就像我人生十几岁第一次油泼辣椒的感觉一样，闻起来那股香味直往人鼻子里钻，让人恨不得一口把他吃光，吃完还要舔干净碗才行！”

“吃到嘴里以后没有什么其他词这了那了的形容，就一句话就是个幸福！”

“好的作品是什么，就是要让食客吃起来幸福啊！不需要玩花架子，整那些花里胡哨的东西，就一句话吃完以后能让人有幸福感的作品就是好作品！”

郑先民说到最后是更加激动，双手连比划带挥舞着。这场景连跟他相识多年的段凯贤都没见过！

伴随着郑先民的现场点评，关晓晓果断指挥现场摄影师同步调整刚才的录像进行回访。大兴传媒的团队也确实非常专业，几乎每一步郑先民的讲解都及时的在大屏幕上回放出了相应的细节。

尤其是最后郑先民讲到油泼辣椒的时候，摄影师将蔡凡制作油泼辣椒的过程和各位评委品尝的过程前后穿插，视频画面精彩极了！

通过现在现场这个镜头回放，蔡凡刚才在制作油泼辣椒的整个动作慢动作回放起来简直就是舌尖再现！蔡凡手上的动作快慢有序，动静结合。辣椒投入油锅时发生快速碰撞的激扬四方，桂皮和香叶投入半成品的时候那渐渐溢出的丝丝青烟，这画面都美极了！让人看的时候不敢大声呼吸，生怕一不小心自己出声造成影响。

尤其是整个制作流程接近末尾的时候，蔡凡最后油泼辣椒快要成型的时候那一上一下的上下搅动和最后那扬勺而起的结束动作，让人不由得吞下口水，隔着大屏幕都能闻到这股香味！

镜头再切换到现场四位评委品鉴的回访镜头。

这次镜头回放采用的是四个特写并列的展现方式，现场评委们的动作大家看的是一目了然，细节很清晰！四个评委虽然每个人品尝的节奏不一样，品尝的习惯也不一样，但是一样的是每个人脸上都充满了满足和幸福！

有了这两个镜头的特写回顾，现场无论是各位代表队还是观众席上的各位观众，对于这轮评分再也没有什么质疑的了。

所有人脸上就只有一个表情，就是大大的服！