解师傅还扛着他的那根钢棍，钢棍挑着两个篮子，边走边给白逄之普及知识：“要说钓鳝鱼，这个我可擅长了。钓的时候就要用这种钩子，加蚯蚓，顺着鳝鱼躲藏的石缝伸进去等它咬。然后就是重点了，往外拉的时候一定要稳，不能太快，太快就会脱钩，也不能太慢太慢他会挣扎。这个力道是最难掌握的。”

白逄之重生到主世界之前虽然在城里，可乡下也是有亲戚的。拿自行车条磨钩子钓鳝鱼的事儿他也不是没干过，虽然不擅长但基本的东西还是知道的。

边的二厨有些无语的看着解师傅：“解师傅，你不会以为一般的鳝鱼杨师傅能看得吧？”

解师傅一愣：“这，这还有啥说法？”

“当然有，要做鳝鱼宴，最好就得筷子长短，拇指粗细的鳝鱼，最大不能过尺。山涧里的最好，然后是河湖里的。臭水沟和田边沟子里的是不行的。”二厨详细的解释了下对于鳝鱼的要求。

“这么麻烦啊？”解师傅也挠了挠头。

“不然你以为呢？一天宴的话就这么几个菜，就算要的再多，找两个贩子也能抽起了。可要让杨师傅出手，整个市场的鳝鱼都找来，怕也挑不出多少能用的。”二厨露出了苦笑。

鳝鱼也不算什么精贵的东西，为什么长鱼宴没几个人吃的起？还不是对材料的要求高。

宴席料理，从来都是最考验厨师能力的，在这个世界，真正能被称为宴席的。必然是由特级以的厨师出手才成的。青羊宫就有“龙门七星宴”、“青羊全真席”两种宴席传承。非是节日大典、例祭时不会做。

在崂山，白逄之更是从老太监哪里弄到了不少的宴席菜单。但以他的本事根本没法独立做出来。

真正的高级席面，甚至得好几个特厨级别以的高手合作才能完成。

相比起来，这长鱼宴已经算普通的了。就是如此，对于材料的要求也如此的高，不是寻常百姓能消费得起的。

二厨这时候也看出来了，解鲁这个家伙吹的厉害，可其实也就是一般水平。干脆就接过了指挥权，开口道：“杨师傅虽然没收我为徒，可我以前帮厨的时候，也跟着他去做过宴。还亲自跟人去抓过鳝鱼的，你们跟着我来吧。钓鳝的话，晚比白天要容易。”

二厨带着路，嘴里道：“要说鳝鱼，镇江的也好，洪泽湖的也好，可就是距离太远了一些。咱们的话只能就近去茱俞弯了。”

白逄之点了点头，在扬州待了一阵子，对附近的情况他也有了不少的了解。这附近的特产还真的是相当的丰富，镇江的香醋，高邮的咸鸭蛋和鸭子，附近两湖三江的河鲜和湖仙。运河带来的南北货物~物产的丰富和经济的发达，导致了美食文化的空前繁荣。

二厨带着大伙出城到了一处水边，附近有小溪河流，汇入大河之中，这里水道通向高邮、洪泽两湖。水质清冽，应该能出品质不错的鳝鱼。

解师傅那边已经开始行动了，打着灯笼正四处寻找鳝鱼藏身的洞穴。要钓鳝鱼就跌把那粗铁丝制成的特殊钩子伸进洞里，再勾引鳝鱼咬钩。