房慕白与戏班的文白先生商定好接下来每天的演出节目，尤其是新品发布会的演出节目与演出阵容。房慕白才长舒了一口气，压在心中的大石头终于搞定一个了。

回到柜上，房慕白将穿越前著名火锅海底捞的服务管理制度略作修改，弄成自己银花酒楼的制度给石管事后，等待他的就只剩最后一件事情了。

房慕白看了看时间还不算晚，连忙跑到酒坊，找赵师傅与刘师傅寻问酿造夜莺啤酒的进展情况。

“赵师傅，夜莺酿造的怎么样了？”

“二少爷，还正想找您呢？你看看这个。”

房慕白跟着赵师傅来到糖化间，看了下颜色，然后又尝了尝味道。

房慕白皱着眉头说道：“两位师傅，甜度太高，肯定是用了太热的水。”

“两位师傅要记住，水不能太热，也不能太凉，大致手放进去觉得烫，拿出手来会微红即可。这样吧，我陪着两位师傅一起，把夜莺酿出来，两位师傅趁着这个机会，再熟悉一下。”

穿越前，房慕白在他父亲的实验室可是没少酿啤酒给大家喝，那会和一个光头大叔，两个人仿照罗斯福六号、一六六四、白熊等啤酒酿了个遍，尤其是一六六四更是将它的六个口味都酿了一番，而且和超市卖的相比，口感几乎一致。

“你们看，麦芽碾碎的还不错，细小均匀，有利于糖化与后期制酵。但是要注意一点，若是相较于黑麦芽或者焦香麦芽，另两种则不需要太过细小，否则会增加苦度值，还会改变酒体颜色。”

“接下来将粉碎好的麦芽投入糖化缸中，加入刚才说的水温的热水不断搅拌，每半个时辰取之尝试若甜而不齁就可以将麦汁与麦渣分开，麦汁倒入煮沸罐，麦渣则放入制酵间。我们先说一下麦汁，麦汁由于甜度过高，喝起来像糖水，所以必须要进行综合，而综合用的材料就是蛇麻子。我们用个蛇麻可是鄂尔多斯部和土默特部生长的，那里的蛇麻子药性更足，一些大的药房也会使用那里的蛇麻子，用于治疗失眠、失宁和腹泻，民间也有使用其做枕头的，利用睡眠时间发挥蛇麻子的作用用于镇静。”

“二少爷，蛇麻子我们都很熟悉，只是他就是您说的啤酒花么？”

“嗯，就是我说的啤酒花。你们可别小瞧了它。我们的啤酒，若是没有它还真的不成。”

“二少爷这个要加多少？”

“五之一成即可。”

房慕白思前想后，决定要继续增加啤酒花的用量，因为以前他在实验室可以用巴氏杀菌的方法来增加啤酒的保质期，但是现在没有这样的条件，所以只能用增加啤酒花的方式来提高啤酒的保质期了。

“待煮沸罐的麦汁沸腾后，投入啤酒花，期间须不停搅拌半个时辰，时间一到必须停火冷却，冷却期间仍须搅拌，直至鼻息不湿方可投入发酵缸中。这个过程可反复两次，两位师傅可听得明白？”

“二少爷，听明白了。”两人异口同声道。

“好，我们再说说麦渣是如何制酵的。首先将醪糟进行过滤，只取醪糟液，然后加入麦渣、适量麦粉与等量清水搅拌成糊，静置等待六个时辰，期间观察起泡情况，若体态增大，起泡增多，便继续加入麦渣、麦粉与清水，如此持续两个昼夜，便可将制好的液态酵母装入制酵缸内，然后把凉白开同样倒入缸内，晃匀后倒入一号桶，盖好盖子，沉淀小半个时辰，然后倒掉最上面的清液和一小部分酵母，留下最下面稠酵母。将其倒入二号罐，再添加一定量的凉白开，晃匀后，再放置沉淀小半个时辰。重复以上步骤后，倒入三号的瓶，这小小瓶子里的，就是活性最好的酵母，将制作的活性酵母，进行风化干燥，碾碎成粉，如此一来，上好的啤酒酵母就制作完成了。制作酵母是很重要的环节，啤酒的口感、作用都与酵母息息相关。两位师傅一定要按流程与要求执行。”

“接下来就是发酵工艺了。这个简单一些，煮沸的麦汁等待冷却后，按百之于一投入酵母粉，静待二十八天，夜莺啤酒就制作完成了。”

“二位师傅，我刚才带着你们俩位，把所有流程过了一遍，希望你们把工艺流程铭记在心，一定要加班加点的把啤酒酿造出来，绝不可耽误时间，影响到夜莺啤酒的新品发布会。”

“二少爷放心，一定完成。”

忙完酒坊的事情，房慕白又赶紧找石管事、韩管事了解招聘、培训以及沟通新酒发布会的事情，这会房慕白觉得时间真是不够用，恨不得把自己劈成两半。召来的管事还在培养，陈掌柜还没有回来，里里外外都靠自己一个人，还真有点快累趴下了。

“石管事，人员招聘与培训做的怎么样了？”

“二少爷，正有条不紊的进行，比预计时间要快一些。另外您给的银花酒楼服务管理制度也正在培训，通过模拟演练已经取得了不错的效果。”

“这种模拟演练不能停下，并且还要不断优化提升，加大难度，争取将实际服务时有可能遇到的刁钻复杂问题在演练中都过一遍。”

“好的，二少爷。”

“对了，石管事，樱花小队怎么样了？”

“嗯，人都找齐了，就是这些女人挺难打交道的。”

“怎么难打交道，你把我给的政策和工钱都说了吗？”

“二少爷，我都说了，可是…。”

“那是怎么回事？”

“二少爷，我和您说吧，呵呵，那些姑娘觉得石管事腼腆、人也长的俊俏，所以总拿他开玩笑，说是要给他当媳妇…”韩管事插嘴说道。

“老韩，哪儿都有你！”石管事埋怨道。

“哦，是这样啊，哈哈哈哈哈…”

房慕白正说着呢，就听见屋外有一女子脆声叫道：“石官人！石官人！”

“咦，莫不是…哈哈哈”房慕白与韩管事哄笑起来。

“石官人，奴家来找你了，你快出来相见啊。”

石管事这会儿脸红的像猴屁股一样，支支吾吾的连答应都不敢。房慕白看他那模样，便在屋里答道：“来了来了，石官人来了。”