跟嘣宝差不多年纪，两个小孩儿玩着玩着就成了好朋友。

“可以，那你要记得自己回来哦。”

“好。”

天色还早，林苓想了想进屋把之前买的东西拿出来。

已经六月中旬了，天有些热，但太阳还不毒，想想自己那空瘪的钱包，还是要抓紧时间赚钱才是。

卤菜是一个让她都很爱的东西，因为卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，它是通过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装的。

味道独特干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带也就很受人喜欢。

若是做这个，不会被人那么容易偷学了去。

就说这熬好的卤水，保管的方式她不说也没人知道，卤水不宜搅动，夏天如果经常搅动而不烧开，就会滋生细菌，而使卤汁变酸变味。

卤水还要经常滤去杂质，保证清洁卫生，存放时需烧沸，除去过多的油脂，盛入陶瓷缸内不动，如长期不用，也应经常烧沸后再储存。

也就想这些的功夫，需要的东西就已经拿出来了，林苓将鸡骨架、猪筒子骨锤断用冷水氽煮至开，去血沫，用清水清洗干净。

土钵重新加水，放老姜拍破，大葱留根全长，烧开后，要用小火慢慢熬，不能用猛火，熬成卤汤就行。

然后就是炒糖色，用油炒制，这个就有点费时了。

冰糖先处理成细粉状，锅中放一点油，放冰糖粉，再用中火慢炒，等糖由白变黄时，改用小火。

糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒，这个时候一定要快，否则容易变苦，等差不多了再上火，等它由黄色变深褐色。

由大泡变小泡时，加开水少许，再用小火炒至去糊味时，糖色就出来了，糖色要求不甜，不苦，色泽金黄为佳。

把这些做好了，林苓转身又把香料拍破用香料袋包好打结，单独用开水煮五分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水初胚红卤。

包香料要用洁净的纱布包好扎好，不能扎太紧，使用前还要用开水浸泡半个小时，这样能去沙砾和减少药味。

加糖色是个很重要的部分，要分次加入，避免汤汁伤色，林苓多试了几次，等卤出来的东西是金黄色就差不多可以了。

由于卤水经过一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，所以要每天在投放原料前都必须尝一下卤水的咸味。

差多少咸味加多少盐，只有在盐味适宜后才能进行卤制，要卤水始终保持味感醇正的咸味，就要不断的试味道。

整整一天，林苓都窝在厨房，连墨绾站在旁边都不知道。

整个厨房被林苓搞得都是卤味儿，偏偏又只看见她不停的在尝汤？

墨绾皱眉，眼睛盯着林苓快要盯出一个窟窿，很久之后才看见林苓一脸满意的直起腰，把那一锅不知道什么玩意儿的汤汤水水倒进一个大坛子里。

“喂，你捣鼓了一天这是个什么玩意儿？”

难道不应该是要做点儿什么吃的吗？

不知道他已经很饿了吗？这个死女人真是一点都不上道！