好在西市不远，两刻钟王二就气喘吁吁的抱着一罐菽油和大包糖霜回来了。

岳轩之所以不用现有的油是因为这两种油的味道太重，他怕影响了糖色的味道。

这时的豆油看起来有些浑浊，糖霜也是棕黄色的，不过古人的工艺还不是很精湛，可以理解，这比后世让你不知不觉的吃到的地沟油安全多了。

岳轩将灶里改为小火，锅中加入一大勺豆油，然后放进一把糖霜慢慢熬制。

“这熬糖色啊最重要的就是火候，火候千万不能太大，要静下心来慢慢熬”岳轩一脸认真的盯着锅里说到。

人类的味觉进步史上一直对甜味有着近乎迷恋的追求，甜味可以激发人类的幸福感。

最早的人们从自然界获取甜味，但是来源十分有限，所以有人开始驯养蜜蜂，但是这还是远远不够，

后来人们有制出麦芽糖，这是最早的人工制糖，但是它甜味与蔗糖相比相差甚远。

蔗糖熬制的方法早在汉朝时就由天竺传入中原，但是一直被很少的人掌握这门技术，所以蔗糖还是很贵重的奢侈品，

除了心疼岳轩用这么多糖霜外，这种用油“炸”糖霜的法子王二还是第一次见。

“岳校尉，小的是不是回避下比较好啊”王二小心问道。

“这是为何？”岳轩不解。

“这是您的独门手艺吧，让外人看去是不是不太好啊”

古代的手艺人非常忌讳自己的独门技艺被别人看去，特别是同行之间，俗话说同行是冤家，他们认为自己的手艺就是安身立命的根本，有门手艺就不至于饿死自己。

有时师傅还要对徒弟留一手，以免教会徒弟饿死师傅，更可况外人了，这也导致了古代许多精湛的手工艺技巧传承断代。

王二在做炒菜时厨房里就他一个人在场，其他人都自觉退出去了，所以岳轩现在秘法炒制，自己也要避嫌。

“这有什么不好，你不但要看，还要仔细地学，本校尉将来可没功夫天天做饭，以后还得是你来做，你学会了本校尉就省事了，

再者说你也不是外人，你我都是为家主做事的不是？”

先不管岳轩做的好不好吃，就冲岳轩这份豁达就让王二感激不已“多谢岳校尉信任小的，对，咱们都为小姐做事，都不是外人，小的绝不对外说半个字”

鸢鸢也对岳轩的表现很欣慰，小岳子就是这点好，这么快就把自己融了府里，把大家都当作是自己人，有东西绝不私藏，这也是大家都很快接受他的原因。

在岳轩不停的搅拌下，糖霜已经完全融化进油里，慢慢起了泡沫，最后熬成了琥珀色，此时厨房内已经充满了焦糖的香气。

“看，熬到这种程度就可以了，在熬下去就会变苦”，说话间岳轩端起炒锅走到外面将炒好的糖色倒进肉锅里，里面的汤瞬间变为棕红色。

“大火两个时辰，在闷半个时辰就可以了”