“哇哦，”路鸣泽搓搓手，“好久没吃中餐了，你是不知道卡塞尔学院的厨师，做个惠灵顿牛排还行，弄个红烧肉，真的不是人吃的，齁！”

“那就多吃点，想着你好久没来北京了，特地做了点北京菜。”夏弥眉眼弯弯，盛了两碗饭出来。

“你知道当年我第一和爸妈来北京的时候，是在想什么吗？”路鸣泽吃了一大口醋溜木须肉，大口大满足。

“不知道···雾霾很重？”夏弥说。

“咳咳···”路鸣泽清了一下嗓子，“我初来北京的时候，因为没什么好点心，曾经发过牢骚，并非真是这样贪吃，实在也是觉得他太过寒怆，枉做了五百年首都，连一些细点心都做不出，未免丢人了罢。”

“你少作怪，这是周作人第一次来北京说的，他是南方人，吃不惯北京菜当然要理解。”夏弥小口小口吃着。

“我也是南方人啊，”路鸣泽强辩，“北京菜咸死了，而且特别喜欢用酱，还老放淀粉勾芡，酱酱糊糊的，一点食欲都没有。还有各种筋头巴脑的东西，什么麻花，月饼，又硬又难嚼。吹到天上去的炒肝、卤煮，连我爸那种口味重的人吃了都倒胃口，更别说你后来咕哝我吃的豆汁了，我差点死在那里。”

“豆汁、卤煮、炒肝，以前都是穷苦老百姓吃不上好东西，只能绞尽脑汁把有钱人不吃的下脚料做出花样来，你不太喜欢吃猪内脏，当然觉得难吃。”夏弥说，“很多当地菜都是以前吃不上饭的人才吃的啊，重庆火锅里不也全都是鸭肠、毛肚、黄喉之类的内脏、下脚料。”

“这倒也是，”路鸣泽点点头，“不过你做的是真的好吃，这京酱肉丝就没有一般的那么酱腻，有种独特的爽口。我如果没吃你做的饭我都不觉得我来北京了，再过两个月等开学了，你去在卡塞尔学院开个私房菜，保管你一个月赚够四年学费！”

“这个可以考虑，到时候路大老板，可要支援一点启动资金呀。”夏弥说。

“这个好说好说，你管饭就好。”

“不过有一点你说对了，北京菜是真的缺了点味道。你想想看哈，中国大菜系，川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等等，几个在北方几个在南方。”夏弥说。

“北方只有一个，山东菜。”路鸣泽作出点评。

“这就对罗，这些菜系都是用当地食材，当地传承的烹饪方式制作的菜肴。你看山东，有山有海，气候宜人，山珍海味应有尽有，北京呢，在华北平原上，不靠山也没有海，拿不出什么像样的本地食材，烹饪方式也就没有了自己的本土特色，主要还是以山东菜为前身。”夏弥说，“北京五百年国都，外来人口不停地往这里聚集，也无时无刻不影响着本地的生活习惯。在吃饭这上面呢，宫廷菜、官府菜、山东菜、清真菜、各式地方菜和北京民间菜一股脑的融合在一起。外来人口又多，大家口味太杂难以调和，如果让大家都喜欢吃呢，餐馆就只能改良，中庸之后，弄的马马虎虎，只能将就填饱肚子。”

“说的有点道理···”路鸣泽点头，“那为什么你做的这么好吃！”

“笨蛋，我当然不会去像普通餐馆那样，做大杂烩的感觉，肯定要根据自己特色调整呀，这也是北京菜兼容并包的魅力了。”夏弥敲了敲碗，“北京好吃的也不少，还有很多你没吃到的，以后带你去尝尝。最近东城新开了一家羊肉馆，每天从内蒙空运进京的新鲜羊肉，加上同样来自内蒙的盐渍沙葱，草原野生韭菜制成的韭花酱，想想就美味。”

“你是不是自己去不起，找我来付钱了。”路鸣泽说。

“诶呀，被你猜到了······”